Interview D-plumée

Itw D-plumée : Karen Finzi – Food and You

15 juin 2016

Nom : Karen Finzi
Profession : « Présidente » de Food and You
Passions : La cuisine, le cinéma, la mer, la danse (moderne-jazz), la natation, le vin, les sorties entre amis, les voyages, la musique (j’ai fait du piano pendant 10 ans), les nouvelles technologies (mon côté geek) et la mode.
Lieu de résidence : Dans le 6ème avec vu sur le resto Les Garçons.

QUEL EST :

1- Ton ou tes vins préférés ?
J’aime les rouges forts, tanniques, qui ont du caractère.
Plutôt Bordeaux.
Et plus particulièrement le Crozes Hermitage, le Pomerol et le Saint Joseph.
Dès que j’aurais un peu de temps, j’adorerais faire un stage pour découvrir des vins et en apprendre un peu plus sur la question.

2- Ton plat préféré et/ou madeleine de Proust ?
C’est un peu classique de dire ça mais c’est la vérité, une bonne côte de bœuf avec des frites maison.
Sinon, la souris d’agneau et les desserts également. Le tiramisu, et plus particulièrement ceux où il y a de la meringue (Vacherin, tarte au citron meringuée …).
Bon, j’aime bien les fruits aussi (petit clin d’œil).
Côté madeleine de Proust ça serait les crêpes que nous faisait ma maman le dimanche soir pour ôter la petite tristesse de la reprise des classes du lundi. Avec du beurre et du miel c’était magique.

3- Ton petit péché mignon, le truc dont tu ne peux pas te passer ?
Le pain.

4- Le plat que tu préfères cuisiner ?
Le tian aux aubergines et la mousse au chocolat.
J’adore monter les blancs d’œufs en neige, ça me détend.

5- Le truc dont tu ne pourrais pas te passer en cuisine ?
Le basilic.

« Quand on aime manger, on aime les gens »

6- Qu’est-ce que tu aimes dans la Cuisine ?
La convivialité, le partage, la passion, la transmission, la découverte, la recherche de saveurs, le dressage.
Je trouve en effet qu’il y a un côté très artistique et esthétique en cuisine.
Et puis je pense que quand on aime manger, on aime les gens.

7- Quel est ton parcours ?
J’ai fait une école de commerce (Sup de Co) à Clermont-Ferrand.
Après mes études j’ai travaillé 7 ans chez NRJ comme concepteur-rédacteur de pub. J’ai touché au marketing mais ça m’a moins plu. Puis l’événementiel où je me suis éclatée.
Après j’ai travaillé 1 an et demi chez Marie-Claire comme commerciale.
Et en 2009 j’ai monté ma boîte « Repérage Shopping » (gérante associée). L’idée était d’organiser des défilés dans des restaurants. Ca a bien marché et on a commencé à créer des événements dans des centres commerciaux.
Puis l’année dernière j’ai créé Food and You. Le concept est de proposer à des amateurs de cuisine de connaître les coulisses d’un restaurant et, accompagné du chef, proposer une recette. Le premier événement a eu lieu le 1er octobre 2015.

8- Comment est venu l’idée du projet Food and You ?
J’adore la cuisine et j’ai toujours eu une fascination pour les cuisines/ coulisses des restaurants.
En fait, j’ai toujours eu secrètement l’envie de monter mon propre restaurant.
J’avais une idée d’ouvrir un resto diététique pour les filles qui surveillent leur ligne. Mais en n’en parlant avec des copines, je me suis aperçue que les filles surveillant leur ligne n’avaient pas forcément envie que ça se sache.
Un concept resto/bar/podium m’a également traversé l’esprit. J’aimais bien l’idée de démocratiser les défilés.
Après quand les sociétés d’économie de partage se sont développées j’ai pensé faire un « Airbnb » appliqué en cuisine (ce qui existe aujourd’hui avec Vizeat) mais je ne voulais pas me mettre les restaurateurs à dos et j’avais peur du manque de respect des conditions d’hygiène.
En parallèle, je regardais beaucoup les émissions de cuisine et je souhaitais proposer un concept nouveau.
Food and You est un peu l’entre deux, un mélange entre Vis ma Vie, Airbnb et Masterchef.
D’ailleurs, petit secret, au début Food and You devait s’appeler « Le goût des autres ». Je trouvais cohérent de proposer un nom français pour un concept qui se déroulait en cuisine.

« J’aime démocratiser des secteurs intouchables »

9- Quel est ton engagement ?
Je suis une fille de concept. J’aime la nouveauté et suivre la tendance. Mais ce que j’aime à travers les concepts lancés c’est démocratiser des secteurs intouchables, que chacun puisse vivre une expérience qui lui aurait été hors de portée.
Avec Repérage Shopping nous avons organisé une cinquantaine de « Flash Mode » avec une vitrine vivante. Pour ça nous avons lancé un casting sur Facebook sans critères physiques et permis à plus de 200 personnes de défiler.
Avec Food and You, l’idée est de donner l’opportunité à quiconque de vivre une expérience dans les cuisines d’un restaurant. Ce qui peut être utile pour les personnes qui souhaitent se reconvertir afin de voir comment ça se passe réellement en coulisse.

10- Pourquoi Lyon ?
Je suis lyonnaise.
J’aime cette ville avec ses deux fleuves et tous ses restaurants.
Je suis contente d’avoir eu l’opportunité de vivre dans d’autres villes ou pays mais je suis heureuse d’être de retour sur Lyon. Sans compter que j’ai ma famille et mes amis ici.

11- Un ou plusieurs établissements sur Lyon qui t’a marqué et que tu recommanderais ?
La liste est longue ! Le Moment à Vaise (lieu du premier évènement Food and You), le Kitchen Café, les Merveilleux de Fred (pour la meringue ), les Apothicaires (pour le dressage devant soi), l’Inattendu de Marc Boissieux, l’Ourson qui boit (fin, beau et pas cher), le Passage, les 3 Dômes, le Café Sillon car c’est surprenant, mes chouchoux chez Les Garçons et les Fils à Maman parce que j’adore l’ambiance. Et les Brasseries Bocuse car on y mange toujours bien même si c’est sans surprise. Sans compter qu’ils sont ouverts le dimanche soir ce qui est pratique.

12- Ton leitmotiv dans la vie et/ou une citation qui t’inspire ?
Profitez de l’instant présent.
Il faut se lancer et faire le maximum.
Il vaut mieux avoir des remords que des regrets.
Et pour la petite touche humoristique : Tous les régimes que j’ai entamé se sont finis par un bide.

13- Un livre ou un auteur qui t’a marqué ?
Amélie Nothomb (Mercure) et Stephen Sweig.

14- Quels sont tes projets pour demain et/ou le rêve que tu souhaiterais réaliser ?
Que Food and You se duplique en dehors de Lyon.
Créer un réseau d’ambassadeurs pour animer les soirées.
Ecrire un livre. Adorant le cinéma, un scénario pourquoi pas.
Construire une famille et voyager.
Globalement faire le maximum. De toute façon je n’ai pas peur de me planter aujourd’hui.

Site web : https://www.foodandyou.fr/

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