Food Event Restaurant

Substrat, le Bistrot cueillette

3 mai 2017

Il y a 4 trucs qui me font craquer :
Le potiron, les marrons, l’aubergine, et le chocolat.
Et il s’avère que ce soir là, les 4 étaient au menu du Substrat.
Une soirée un peu particulière car les plats étaient proposés par des amateurs de cuisine chevronnés.
Avec aux commandes, le Chef Hubert Vergoin, pour pousser leurs idées.
L’expérience Food and You je vous en avais parlé, rappelez-vous !!
Découverte du lieu en premier avec sa cuisine ouverte sur l’assemblée.
Puis l’impatience de goûter mon entrée,
Il fallait voir l’intitulé : Crème de potiron, harengs fumés et châtaignes,
Tout ce que j’aime !
Une association de goûts et de saveurs parfaitement orchestrée.
Une présentation bien pensée.
Bref, j’ose le proclamer, j’ai pris mon pied.
Puis vînt le plat aux accents libanais,
Une pièce de bœuf cuite au barbecue, des aubergines en purée, un fromage de brebis fumé, quelques grains de grenade saupoudrés.
En dessert j’ai également été gâtée, le chocolat était à l’honneur.
Accompagné d’un financier, une ganache chocolat-coco au lait de soja et un sorbet orange-cardamome. Je n’en ai pas laissé.
L’expérience date un peu mais je me devais d’en parler.
Peut être parce qu’elle est ancrée dans mes papilles et que j’en garde un souvenir empreint de félicité.

Substrat
7, rue Pailleron
69004 Lyon

Tél : 04 78 29 14 93 / Site web : http://www.substrat-restaurant.com/

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