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Lait

    Références gastronomiques

    Mickaël Machabert, éleveur laitier bio

    1 juin 2021

    Il m’en aura fallu du temps pour aborder ce sujet si divergent. C’est en découvrant l’engagement de Mickaël Machabert envers son troupeau et sa volonté de mettre en place un système de production le plus éthique et vertueux possible que j’ai décidé de franchir le cap. Sans tabou, cet éleveur laitier en agriculture biologique nous parle de son métier, de son passage de chez Lactalis à Biolait, de l’intolérance au lactose, de l’amour qu’il porte à ses bêtes et de…

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