Les fruits confits ont vu le jour à l’Antiquité dans l’objectif de conserver les fruits sur de longues périodes. Au Moyen-âge, la recette s’est perfectionnée, notamment dans certaines villes de Provence comme Apt, réputée encore aujourd’hui pour être la capitale mondiale du fruit confit. Les fruits confits artisanaux sont un trésor pour les sens. Le processus de confisage permet une véritable alchimie entre le fruit et le sirop de sucre. À la dégustation, on apprécie l’équilibre délicat entre le fruit…
