Nina Métayer nous invite à découvrir son univers gourmand à travers sa pâtisserie digitale, la Délicatisserie. Après avoir travaillé au sein de palaces parisiens et de grandes maisons, la cheffe a fait le choix de l’indépendance. Engagée, cette maman de deux petites filles met le respect de l’humain au coeur de l’entreprise, que ce soit à travers la sélection de ses matières premières, la bienveillance envers son équipe ou sa volonté de proposer le meilleur à un prix juste pour…
Christine Ferber est née dans une famille de boulangers dans le village de Niedermorschwihr. Un métier qu’elle a souhaité exercer et diversifier. Surnommée la « fée des confitures », ses créations sont plébiscitées par les grands…
Dans son hôtel-restaurant Aux Terrasses à Tournus, Jean-Michel Carrette propose une cuisine à son image : rock et spontanée. Sensible à l’environnement, le chef récompensé d’une étoile verte au guide Michelin sublime son terroir…
Les métiers de la cuisine sont aujourd’hui extrêmement valorisés mais qu’en est-il des métiers de la salle, du service ? Pour apprécier le moment, il est essentiel de se sentir bien dans un lieu.…
Julien Gangand nous parle de son engagement et de son amour pour le vin nature (vin contenant uniquement du raisin voire un peu de soufre) à travers ses expériences Immerpif et RadioVino. Une trajectoire…
Sensible aux artisans et à leur savoir-faire, il était tout naturel que je croise la route du « créateur tapissier » Xavier Forêt spécialisé dans le CHR (Café-Hôtel-Restaurant) et plus récemment le particulier. Jérémy Galvan, les…
Pour cette rentrée, j’ai choisi de mettre en avant les vignerons Guillaume et Adrien Pire, propriétaires du Château de Fosse-Sèche. Après une enfance à Madagascar, c’est au coeur du vignoble saumurois que les deux…
Transformer un diagnostic négatif en quelque chose positif. C’est ce qu’a fait Grégoire lorsqu’il a découvert ses intolérances. À 17 ans, cet amateur de sucré a décidé de confectionner les gâteaux qu’il ne pouvait…
En créant Antoinette Pain et Brioche, Cédric Alibert et Agathe Simonnot ont souhaité faire du pain autrement. Au sein de leurs boulangeries artisanales, la baguette est proscrite au profit d’une gamme épurée de gros…
Ludovic Olivier-Cambianica s’est posé tôt la question de savoir ce qu’il voulait faire dans la vie. Animé par les métiers de la restauration et de la boulangerie, il a créé Maison Deschamps, un café-boulangerie…
“J’étais au milieu de la forêt, il y avait deux chemins devant moi, j’ai pris celui qui était le moins emprunté, et là, ma vie a commencé.” Voilà une citation de Robert Frost qui…