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Légumes

    Références gastronomiques

    Gérard Essayan, Maraîcher Bio aux Jardins de Vartan

    3 mars 2021
    Portrait du maraîcher bio Gérard Essayan

    Voilà maintenant 13 années que je parcoure chaque semaine les étals des marchés. Un rendez-vous hebdomadaire que je ne manquerais pour rien au monde ! Mon plaisir et mon émerveillement devant la beauté brute des produits que je ramène dans mon panier ne faiblissent pas au fil du temps. Outre la beauté, il y a le goût, la typicité, la diversité des variétés. À l’heure où la question de l’essentiel se pose, il me tenait à coeur de mettre en…

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  • Recette soupe de betterave
    Recette

    Soupe de betterave

    Avec son petit goût sucré et sa belle couleur rouge vif, on la voit fleurir sur les étals de marché à partir de mai et ce, jusqu’au mois d’octobre. Riche en vitamines et minéraux,…

    4 février 2020
  • Recette

    Verrine de betterave et fromage frais

    Cuite ou crue, j’adore la betterave ! Colorée et naturellement sucrée, ce légume racine est riche en fibres, vitamines et minéraux. Un véritable allié santé que je vous propose dans une recette pleine de…

    15 janvier 2020