Installé dans l’Ain depuis plus d’un siècle, le Moulin Marion incarne une autre manière d’envisager la meunerie. Entre tradition familiale et engagement biologique, l’entreprise défend une vision du pain fondée sur la qualité des matières premières, le respect des producteurs et une approche plus saine de l’alimentation. À travers cet entretien, Julien-Boris Pelletier, directeur général de Moulin Marion, revient sur l’histoire de l’entreprise familiale, les différences entre blés anciens et variétés modernes, les enjeux autour du gluten ou encore les…
