En créant Antoinette Pain et Brioche, Cédric Alibert et Agathe Simonnot ont souhaité faire du pain autrement. Au sein de leurs boulangeries artisanales, la baguette est proscrite au profit d’une gamme épurée de gros pains au levain. Un choix au profit de la qualité (recettes maîtrisées) et de l’amélioration des conditions de travail dans ce métier réputé pour ses contraintes physiques. 1- Quel est votre parcours ? Je suis boulanger depuis que j’ai 15 ans. Ce n’est pas un métier…
