Et si le problème n’était pas le pain, mais la manière dont il est fabriqué aujourd’hui ? Avec Pane Vivo, Adriano Farano propose une autre vision de la boulangerie : des blés anciens, une fermentation 100 % au levain naturel et un retour à des méthodes plus respectueuses du vivant. Inspiré par ses racines italiennes et porté par ses recherches sur l’alimentation, le boulanger façonne un pain plus digeste et plus riche sur le plan nutritionnel. 1 – Comment l’histoire…
