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Interview

    Références gastronomiques

    Sébastien Chambru, l’O des Vignes

    14 décembre 2023
    Portrait du chef étoilé Michelin Sébastien Chambru dans son restaurant gastronomique l'O des Vignes.

    Pour ce dernier portrait de l’année, j’ai souhaité faire escale en Bourgogne. Natif de la région, le chef étoilé et MOF Sébastien Chambru s’est installé dans le charmant village de Fuissé. Au sein de son restaurant l’O des Vignes, cet amateur de vin propose une cuisine gastronomique alliant le sens des voyages et la mémoire de ses racines. Côté bistrot, vous pourrez découvrir des plats généreux dans un cadre champêtre et convivial, où le pain au levain fait maison a…

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  • Portrait du chef Michel Roth au Bayview à Genève.
    Références gastronomiques

    Michel Roth, du Ritz au Bayview

    C’est l’un des chefs les plus titrés de France (1er prix Taittinger, 1er prix Auguste Escoffier, Bocuse d’Or, Meilleur Ouvrier de France, etc), mais à mes yeux, la plus belle qualité de Michel Roth,…

    20 septembre 2023
  • Portrait de Christine Ferber.
    Références gastronomiques

    Christine Ferber, Maison Ferber

    Christine Ferber est née dans une famille de boulangers dans le village de Niedermorschwihr. Un métier qu’elle a souhaité exercer et diversifier. Surnommée la « fée des confitures », ses créations sont plébiscitées par les grands…

    4 février 2023
  • Portrait du chef Jean-Michel Carrette.
    Références gastronomiques

    Jean-Michel Carrette, Aux Terrasses

    Dans son hôtel-restaurant Aux Terrasses à Tournus, Jean-Michel Carrette propose une cuisine à son image : rock et spontanée. Sensible à l’environnement, le chef récompensé d’une étoile verte au guide Michelin sublime son terroir…

    9 janvier 2023
  • Portrait de Julien Gangand avec La Plume d'Adam.
    Références gastronomiques

    Julien Gangand, RadioVino

    Julien Gangand nous parle de son engagement et de son amour pour le vin nature (vin contenant uniquement du raisin voire un peu de soufre) à travers ses expériences Immerpif et RadioVino. Une trajectoire…

    8 novembre 2022
  • Interview de Xavier Forêt par La Plume d'Adam.
    Références gastronomiques

    Xavier Forêt, créateur tapissier

    Sensible aux artisans et à leur savoir-faire, il était tout naturel que je croise la route du « créateur tapissier » Xavier Forêt spécialisé dans le CHR (Café-Hôtel-Restaurant) et plus récemment le particulier. Jérémy Galvan, les…

    7 octobre 2022