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Vin

    Références gastronomiques

    L’éloge de la lenteur

    8 juin 2023
    L'éloge de la lenteur à travers le portrait de quatre artisans.

    Dans un monde dopé par la vitesse, la performance et la réactivité, la lenteur a souvent été synonyme de paresse voire de frein à la modernité. Et si nous ne considérions pas la lenteur comme un ennemi mais comme un allié pour mieux vivre et mieux consommer? Toujours plus, toujours plus vite Aujourd’hui, tout est fait pour que nous soyons connectés et joignables à tout moment : smartphones, tablettes, ordinateurs portables, montres connectées et réseaux sociaux nous inondent de notifications.…

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  • Portrait du chef Jean-Michel Carrette.
    Références gastronomiques

    Jean-Michel Carrette, Aux Terrasses

    Dans son hôtel-restaurant Aux Terrasses à Tournus, Jean-Michel Carrette propose une cuisine à son image : rock et spontanée. Sensible à l’environnement, le chef récompensé d’une étoile verte au guide Michelin sublime son terroir…

    9 janvier 2023
  • Portrait de Julien Gangand avec La Plume d'Adam.
    Références gastronomiques

    Julien Gangand, RadioVino

    Julien Gangand nous parle de son engagement et de son amour pour le vin nature (vin contenant uniquement du raisin voire un peu de soufre) à travers ses expériences Immerpif et RadioVino. Une trajectoire…

    8 novembre 2022
  • Recette de sauté de veau aux olives
    Recette

    Sauté de veau aux olives

    Dans la série « Recette réconfortante », je voudrais le sauté de veau aux olives. Sa sauce généreuse relevée par une touche de vin blanc s’associe parfaitement avec des tagliatelles fraîches.  Sauté de veau aux olives…

    11 janvier 2022
  • Portrait du MOF Sommelier John Euvrard
    Références gastronomiques

    John Euvrard, MOF Sommelier

    John Euvrard, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et ancien chef sommelier de Paul Bocuse, nous parle de sa passion et de ses expériences, entre vins conventionnels et naturels.  1- Quel est ton parcours ?…

    23 octobre 2019
  • Portrait de Damien Gateau, négociant en vins.
    Références gastronomiques

    Damien Gateau, la Manufacture

    Nom: Damien Gateau Age : 49 ans Surnom : Tonton Gateau Profession : Marchand de plaisir Passions : Vin, gastronomie, art contemporain, BD. Lieu de résidence : Lyon 3ème. Après avoir travaillé plus de 10 années…

    20 novembre 2016