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Pâtisserie

    Pâtisserie / Sucreries

    Zoï, pâtisseries végétales, par Louise Rogelet

    1 août 2021

    À seulement 27 ans, Louise Rogelet est à la tête d’un merveilleux projet : Zoï, des pâtisseries 100% végétales. Installée dans un joli local d’angle, dans une rue typique des pentes où le temps semble s’être arrêté sur un éternel week-end, la talentueuse pâtissière travaille sans lait, ni oeufs, ni beurre, pour le plus grand bonheur de tous les palais. Que ce soit la Tourbillon, l’Abricot-Spéculoos, le Rocher Choco-Noisettes ou la Tarte Pistache-Cerise, toutes ces créations m’ont bluffée par leur…

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  • Recette

    Fondant au chocolat et aux haricots rouges

    Une recette particulièrement pratique en cette période de confinement puisqu’elle ne nécessite ni beurre, ni farine, ni levure. Ce sont les haricots rouges qui viennent apporter de la densité à notre fondant peu sucré,…

    20 avril 2020
  • Recette

    Brioches aux pralines

    Premier essai d’une recette proposée par Sonia Ezgulian dans son livre Vivre(s). La prochaine fois, à la poudre de pralines j’ajouterai quelques morceaux concassés pour le croquant. Et j’essayerai de mettre à profit les…

    23 février 2020
  • Bûche de Noel Mi Cielo Pâtisserie Bordeaux
    Ailleurs

    Mi Cielo Pâtisserie – Bordeaux

    Quelques jours avant Noël j’ai reçu une photo, 3 bûches et un texto : Urgentissime, il faut choisir. Hâte de te faire découvrir Mi Cielo, notre nouvelle pâtisserie sur Bordeaux. Un nom vite oublié au profit…

    9 janvier 2017
  • Pâtisserie / Sucreries

    Trop Chou, la Pâtisserie de choux

    Je les voyais partout, Les petits choux de Trop Chou. En food truck festivalier, Au marché, Pour l’anniversaire de l’Effet Canopée. Et j’en entendais parler. Beaucoup. Partout. Il faut dire que cette maison créée…

    20 octobre 2016
  • Aux Merveilleux de Fred, parfum speculoos
    Pâtisserie / Sucreries

    Les Merveilleux de Fred

    Ma maman, mes amis et mes ex- compagnons vous le diront, S’il y a bien un truc dont j’ai besoin le matin, c’est de mon grand verre de jus de fruit quotidien. A défaut, ce n’est…

    16 juin 2016