Dans son hôtel-restaurant Aux Terrasses à Tournus, Jean-Michel Carrette propose une cuisine à son image : rock et spontanée. Sensible à l’environnement, le chef récompensé d’une étoile verte au guide Michelin sublime son terroir tout en se permettant quelques incartades internationales. Au son du juke-box, vous pourrez apprécier une sélection de vins vivants dont la cuvée Simone, premier millésime nature de la maison. 1 – Quel est ton parcours ? J’ai fait un BEP à l’école hôtelière de Poligny puis…
