Regain, le petit nouveau qui m’a transportée le temps d’un déjeuner au bord de l’océan. Pour commencer, une entrée iodée : moules de bouchot, pommes de terre, échalote, bourrache, crème fumée au genévrier. L’accord du cochon fermier avec de la pêche a attisé ma curiosité mais j’ai continué sur ma lancée en me tournant vers les rougets grillés à la cuisson parfaitement maîtrisée, accompagnés de fenouil cuit dans une eau de tomates fermentées. Et pour finir, un dessert peu sucré,…
Rendre l’extraordinaire ordinaire, c’est l’objectif des restaurants Le Reflet dont la majorité des salariés sont porteurs de Trisomie 21. Flore Lelièvre et Fabrice Bloch nous plongent dans les coulisses d’un projet qui a mis…
Nom : Hubert Vergoin Surnom : Hubbe Age : 38 ans Passion : La cuisine. Activité chronophage qui laisse peu de place pour découvrir ou développer d’autres passions. 1- Ton parcours ? J’ai été élevé en partie par ma…
– T’as envie de quoi ? – De frites double cuisson fleur de sel avec des boulettes de poulet au jambon truffé. Oui, il m’arrive parfois d’avoir des envies très ciblées. La séance de…
Aimant découvrir de nouveaux espaces de dégustation, J’essaye de ne pas aller deux fois au même endroit. La diversité étant telle sur Lyon, Que même en prenant cette disposition, Il est difficile de tout tester sans…
Nom : Laurent Ozan Age : 36 ans Fonction : Chef pâtissier, propriétaire et gérant du Kitchen Café avec ma femme Connie Zagora, 35 ans et Chef de Cuisine. Passions : La cuisine et…
Si je devais définir Ravigote en quelques notes, Je dirais qu’il s’agit d’une cuisine de marché riche et colorée. On y trouve des produits de qualité travaillés avec assez de créativité et d’inventivité pour…
Nom : Marc Boissieux Age : 38 ans Surnom : Marco Profession : Chef du restaurant l’Inattendu Passions : La cuisine, le foot, la musique (j’étais DJ avant), le cinéma et la lecture dès…
