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Restaurant bistronomique

    Restaurant

    Regain par Benjamin Sanchez

    23 juillet 2021
    Moules de bouchot, pommes de terre, échalote, bourrache, crème fumée au genévrier chez Regain restaurant

    Regain, le petit nouveau qui m’a transportée le temps d’un déjeuner au bord de l’océan. Pour commencer, une entrée iodée : moules de bouchot, pommes de terre, échalote, bourrache, crème fumée au genévrier. L’accord du cochon fermier avec de la pêche a attisé ma curiosité mais j’ai continué sur ma lancée en me tournant vers les rougets grillés à la cuisson parfaitement maîtrisée, accompagnés de fenouil cuit dans une eau de tomates fermentées. Et pour finir, un dessert peu sucré,…

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  • Portrait du chef Hubert Vergoin au restaurant Substrat.
    Références gastronomiques

    Hubert Vergoin, Substrat restaurant

    Nom : Hubert VergoinÂge : 38 ansPassion : La cuisine, activité chronophage qui laisse peu de place pour découvrir ou développer d’autres passions. Autodidacte en cuisine, Hubert Vergoin compose des assiettes inspirées de la nature au sein…

    20 juillet 2017
  • Connie Zagora et Laurent Ozan du Kitchen Café
    Références gastronomiques

    Laurent Ozan, Le Kitchen

    Nom : Laurent OzanÂge : 36 ansFonction : Chef pâtissier, propriétaire et gérant du Kitchen avec ma femme Connie Zagora.Passions : La cuisine et les jeux de logique. Laurent Ozan et Connie Zagora proposent…

    18 avril 2017
  • Interview du chef Marc Boissieux au restaurant l'Inattendu à Lyon.
    Références gastronomiques

    Marc Boissieux, l’Inattendu

    Vainqueur de la saison 4 de Masterchef, Marc Boissieux propose une cuisine bistronomique dans son restaurant l’Inattendu implanté dans le 6ème arrondissement de Lyon. Ancien DJ et infirmier, il nous parle de son goût…

    24 juillet 2016