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Restaurant bistronomique

    Restaurant

    Regain par Benjamin Sanchez

    23 juillet 2021

    Regain, le petit nouveau qui m’a transportée le temps d’un déjeuner au bord de l’océan. Pour commencer, une entrée iodée : moules de bouchot, pommes de terre, échalote, bourrache, crème fumée au genévrier. L’accord du cochon fermier avec de la pêche a attisé ma curiosité mais j’ai continué sur ma lancée en me tournant vers les rougets grillés à la cuisson parfaitement maîtrisée, accompagnés de fenouil cuit dans une eau de tomates fermentées. Et pour finir, un dessert peu sucré,…

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  • Substrat restaurant interview
    Références gastronomiques

    Hubert Vergoin, Substrat restaurant

    Nom : Hubert Vergoin Surnom : Hubbe Age : 38 ans Passion : La cuisine. Activité chronophage qui laisse peu de place pour découvrir ou développer d’autres passions. 1- Ton parcours ? J’ai été élevé en partie par ma…

    20 juillet 2017
  • Lyons GastroPub Saumon
    Restaurant

    Lyon’s GastroPub, néo-bistrot

    – T’as envie de quoi ? – De frites double cuisson fleur de sel avec des boulettes de poulet au jambon truffé. Oui, il m’arrive parfois d’avoir des envies très ciblées. La séance de…

    10 mai 2017
  • Le Ballon planche charcuterie fromage
    Restaurant

    Le Ballon, bar à vins

    Aimant découvrir de nouveaux espaces de dégustation, J’essaye de ne pas aller deux fois au même endroit. La diversité étant telle sur Lyon, Que même en prenant cette disposition, Il est difficile de tout tester sans…

    9 mai 2017
  • Ravigote Radis-Beurre
    Restaurant

    Ravigote, sa cuisine du marché

    Si je devais définir Ravigote en quelques notes, Je dirais qu’il s’agit d’une cuisine de marché riche et colorée. On y trouve des produits de qualité travaillés avec assez de créativité et d’inventivité pour…

    5 avril 2017