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Confiserie

    Références gastronomiques

    Maison Lilamand, Fruits confits et Calissons

    30 novembre 2024
    Fruits confits artisanaux de la Maison Lilamand.

    Les fruits confits ont vu le jour à l’Antiquité dans l’objectif de conserver les fruits sur de longues périodes. Au Moyen-âge, la recette s’est perfectionnée, notamment dans certaines villes de Provence comme Apt, réputée encore aujourd’hui pour être la capitale mondiale du fruit confit. Les fruits confits artisanaux sont un trésor pour les sens. Le processus de confisage permet une véritable alchimie entre le fruit et le sirop de sucre. À la dégustation, on apprécie l’équilibre délicat entre le fruit…

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  • L'éloge de la lenteur à travers le portrait de quatre artisans.
    Références gastronomiques

    L’éloge de la lenteur

    Dans un monde dopé par la vitesse, la performance et la réactivité, la lenteur a souvent été synonyme de paresse voire de frein à la modernité. Et si nous ne considérions pas la lenteur…

    8 juin 2023