Recette

Soupe de betterave

4 février 2020
Recette soupe de betterave

Avec son petit goût sucré et sa belle couleur rouge vif, on la voit fleurir sur les étals de marché à partir de mai et ce, jusqu’au mois d’octobre. Riche en vitamines et minéraux, la betterave est une véritable alliée pour notre santé. Crue et râpée en salade ou cuite et mixée dans une soupe réconfortante, elle ravira les palais et mettra de la couleur dans vos plats. Après avoir testé cette recette de soupe de betterave, la seule ombre au tableau réside dans le fait que je n’ai pas encore trouvé le moyen de mixer ce légume coloré sans que ma cuisine ressemble à une scène de crime.  

Recette : Soupe de betterave

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients 

– 8 betteraves épluchées et cuites
– 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes)
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillère-à-soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Recette 

  • Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Incorporer les betteraves coupées en dès et le bouillon. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes puis mixer.
  • Garnir d’une noix de crème ou d’une quenelle de fromage de chèvre frais.

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