Recette

Soupe de betterave

4 février 2020

La douceur sucrée de la betterave mêlée à la chaleur réconfortante d’une soupe. Une recette facile et rapide à faire. Seule ombre au tableau : je n’ai pas encore trouvé le moyen de mixer de la betterave sans que ma cuisine ressemble à une scène de crime. 

Soupe de betterave

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients :

– 8 betteraves épluchées et cuites
– 1 litre de bouillon de bœuf
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillère-à-soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Recette

  • Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Incorporer les betteraves coupées en dès et le bouillon. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes puis mixer.
  • Garnir d’une noix de crème ou d’une quenelle de fromage de chèvre frais.

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