Une recette qui apportera une touche d’exotisme à vos plats ! Idéal pour accompagner n’importe quel type de céréales (riz, quinoa, boulghour, blé, etc.), des quenelles, des crêpes voire même un poisson blanc.
Fondue d’épinards coco-curry
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1,2 kilo d’épinards frais
- 25 cl de crème de coco
- 1 grosse cuillère-à-soupe de pâte de curry Korma
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre, huile d’olive
Recette :
- Lavez, équeutez et hachez grossièrement les feuilles d’épinards.
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’ail.
- Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les épinards.
- Laissez cuire la préparation jusqu’à ce que l’eau des épinards se soit évaporée.
- Ajoutez la crème de coco à feu doux. Mélangez.
- Ajoutez la pâte de curry Korma. Mélangez.
- Salez, poivrez.
- Dégustez avec votre accompagnement préféré.
Pour ma part, j’ai opté pour un duo de riz-quinoa agrémenté de graines de courge et de pois chiches grillés BIO aux herbes de Provence de la marque lyonnaise CHICHE ! que l’on peut notamment trouver chez la Vie Claire.
