Cuite ou crue, j’adore la betterave ! Colorée et naturellement sucrée, ce légume racine est riche en fibres, vitamines et minéraux. Un véritable allié santé que je vous propose dans une recette pleine de gourmandise. À l’apéro ou en entrée, vous pouvez proposer cette verrine composée de betterave, de fromage frais et de fines lamelles de pomme Granny Smith qui apportent une touche de fraîcheur, de croquant et d’acidité.
Verrine de betterave et fromage frais
Pour 4 verrines de taille moyenne ou 6 petites
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 200g de betteraves cuites
- 100g de fromage frais ail et fines herbes (type Tartare ou Boursin)
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
- Une dizaine de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Recette :
- Dans un récipient, coupez les betteraves en dés et les mixer. Salez, poivrez.
- Ajoutez le fromage frais. Disposez la préparation betterave-fromage dans des verrines.
- Enlevez la peau de la pomme Granny Smith. Coupez le fruit en dés. Recouvrez-les d’un trait de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Ajoutez les dés de pomme Granny Smith citronnés, les noix et la ciboulette ciselée sur la préparation betterave-fromage.
- Placez au frais. Les sortir un peu avant de servir.
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