Recette

Tarte rustique Butternut-Parmesan

12 février 2020

La tarte rustique c’est l’alliance de la simplicité et de l’esthétique. En effet, pas besoin de moule pour réussir cette petite beauté. Il suffit de rabattre les bords sur la garniture et de mettre à chauffer. A décliner en version sucrée ou avec différents légumes de saison. Faites juste attention à ce que votre garniture ne soit pas trop mouillée (évitez les mélanges crème-œuf). 

Tarte rustique Butternut-Parmesan

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2h

Ingrédients :

La pâte salée :

– 250g de farine
– 125g de beurre
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe d’eau glacée
– 2 pincées de sel
– 1 à 2 branches de thym

La tarte :

– 1 petite courge butternut
– 100g de lardons
– 50g de parmesan en copeaux
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre

Recette

La pâte salée :

  • Tamiser la farine. Ajouter le beurre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir un ensemble sablé.
  • Faire un puits au centre. Ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger sans trop travailler la pâte.
  • Ajouter le thym. Mélanger. Ecraser la pâte avec la paume de la main. Former une boule.
  • Emballer la boule dans du film alimentaire. Placer (au moins) 2h au frais.

La tarte :

  • Peler la courge, l’évider et la couper en dés.
  • Peler les oignons et l’ail. Les émincer.
  • Dans une poêle, faire cuire à feu doux les lardons (ils ne doivent pas être croustillants). Retirer.
  • Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter le butternut. Saler, poivrer. Faire revenir 15 min.
  • Réduire 40g de parmesan en poudre.
  • Préchauffer le four à 180 C.
  • Etaler la pâte salée sur du papier sulfurisé.
  • La saupoudrer de parmesan en laissant un bord de 4 cm.
  • Disposer les lardons puis le mélange butternut-oignons.
  • Rabattre le bord sur la garniture.
  • Battre le jaune d’œuf et badigeonner le bord de la pâte avec un pinceau (ou vos doigts).
  • Glisser sur une plaque et mettre au four 30 minutes.
  • Une fois que la tarte est refroidie, ajouter les copeaux de parmesan restants.
  • Déguster chaud ou froid.

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