Dégustée froide, cette terrine de maquereau aux courgettes est délicieuse servie avec un coulis de tomate ou un gaspacho. Une recette estivale pleine de fraîcheur aussi facile qu’efficace. Pour la réaliser, j’ai opté pour les maquereaux au vin blanc de la légendaire Conserverie la belle-iloise. Créée en 1932 à Quiberon en Bretagne, cette entreprise familiale allie tradition et modernité. Son ambition : offrir le meilleur de la mer !
Recette : Terrine de maquereau aux courgettes
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 12h
Ingrédients :
- 240g de maquereau au vin blanc en conserve (ex La belle-iloise)
- 750g de courgettes
- 30g de chapelure
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de sel (5g)
- 2 pincées de poivre
Recette :
- Râpez les courgettes. Les faire cuire au début à couvert, à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 10 minutes et remuez régulièrement. Laissez égoutter la préparation.
- Émiettez le maquereau et le mélanger avec les autres ingrédients dans un saladier.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Beurrez un moule à cake. Enfournez la terrine de maquereau aux courgettes environ 40 minutes.
- Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur au moins 12h.
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