Pancakes à la banane

Les pancakes, ces crêpes épaisses au petit diamètre, sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elles se mangent généralement sucrées avec du sirop d’érable ou de la confiture. Mais on peut également les apprécier en version salée avec du bacon et un oeuf au plat par exemple. Je vous propose une recette facile de pancakes sans sucres ajoutés, sans gluten et sans lactose, au bon goût de banane et de coco. Parfait avec du chocolat fondu ou une pâte à tartiner corsée !

Pancakes à la banane

Pour 8 à 10 pancakes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : Environ 15 minutes

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres
• 1 oeuf
• 80g de farine de riz
• 30 cl de lait de coco
• 5g de levure
• 1 pincée de sel

Recette :

• Dans un saladier, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Mélangez cette purée à l’oeuf.
• Ajoutez la farine de riz, la levure et la pincée de sel. Mélangez puis ajoutez le lait de coco. Mélangez à nouveau.
• Faites chauffer une poêle badigeonnée d’huile.
• Une fois la poêle bien chaude, déposez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.
• Dégustez nature, avec du miel, de la confiture, du chocolat fondu ou une pâte à tartiner.

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