À défaut d’avoir trouvé une bière pas trop amère qui trouve grâce à mes yeux (objectif 2022), j’ai trouvé une solution pour l’apprécier : la cuisiner ! La magie a opéré grâce à cette recette originale en provenance du Nord de la France : un filet mignon à la bière et à la rhubarbe.
Filet mignon à la bière et à la rhubarbe
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 500g de filet mignon de porc
- 500 g de rhubarbe (surgelée si hors saison)
- 20 cl de bière (à cette occasion j’ai testé la bière blonde bio locale « Avant-garde » de la Brasserie Dulion)
- 60g de sucre muscovado
- 2 oignons
- sel, poivre, huile d’olive
Recette :
- Dans une cocotte, mettez un filet d’huile d’olive et faites dorer le filet mignon sur chaque côté. Réservez.
- Émincez les oignons. Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons. Ajoutez la rhubarbe et le sucre muscovado. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’eau s’évapore un peu (surtout s’il s’agit de rhubarbe surgelée).
- Remettez la viande dans la cocotte. Versez la bière. Salez, poivrez et mélangez.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
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