Recette

Crème à la pistache et aux framboises

12 mai 2020

Je pense que nous avons été nombreux à faire rimer « 11 mai » avec « dîner et festivités ». En charge du dessert, je me voyais déjà tranquillement ramener des choux de chez Bouillet. Heureusement, j’ai des amis prévenants et organisés qui m’ont rappelé que le lundi, tout est fermé. Qu’à cela ne tienne. Je suis allée faire un tour sur le compte Instagram de Hervé Cuisine et j’ai trouvé cette recette de crème à la pistache et aux framboises facile à faire et efficace !  

Crème à la pistache et aux framboises

Pour 5 pots 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes au bain-marie
Repos : 1h

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 75g de pistaches
  • 60g de sucre
  • 300 ml de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g de framboises (une quinzaine)

Recette :

  • Réduisez en poudre les pistaches (entières, non salées, sans la peau).
  • Mettez à chauffer dans une casserole la poudre de pistaches, la crème et le lait. Portez doucement à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans un bol, cassez les œufs. Ajoutez-y le sucre.
  • Versez progressivement le mélange pistache-crème-lait dans la préparation aux oeufs.
  • Mettez 3 framboises par ramequin. Avec une louche, remplissez les ramequins de crème.
  • Mettez les ramequins dans un moule allant au four. Ajoutez de l’eau au centre (jusqu’à la moitié des pots) pour une cuisson au bain-marie.
  • Mettez au four 30 minutes à 150°C.
  • Laissez reposer au frais 1h.

Astuces : 1) J’ai respecté à la lettre les conseils de Hervé mais pour des raisons obscures, après 30 minutes de cuisson (en ayant préchauffé le four), mes crèmes n’étaient pas cuites. N’hésitez pas à laisser un peu plus longtemps si nécessaire. 
2) Pensez également aux fraises et aux groseilles pour cette recette. 

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