Recette

Pickles d’oignons rouges

24 mai 2021
Recette de pickles d'oignon rouge

Quand on parle de pickles, on pense souvent aux cornichons. Or, presque tous les légumes frais se prêtent volontiers à cet exercice de lacto-fermentation. J’ai choisi aujourd’hui de réaliser des pickles d’oignons rouges. Plus digestes, ils apporteront une touche de croquant et d’acidité à vos préparations.

Recette : Pickles d’oignons rouges

Pour un pot de 200g
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients 

  • 4 oignons rouges nouveaux ou 2 gros
  • 6 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre Melfor
  • 16 cl d’eau
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel.
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux

Recette 

  • Coupez les oignons rouges en rondelles.
  • Dans une casserole, versez l’eau, le vinaigre, le sucre roux, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  • Versez les oignons rouges dans la préparation. Attendez que l’ébullition reprenne et laissez cuire 8 minutes.
  • Déposez les oignons dans un bocal avec le jus de cuisson.
  • Réservez au frais et consommez-les dans les semaines qui viennent.
  • Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez opter pour la stérilisation.

Astuce : Ajoutez des aromates à votre préparation (thym, romarin, laurier, baies de poivre, etc.).

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