Pickles d’oignons rouges

Quand on parle de pickles, on pense souvent aux cornichons. Or, presque tous les légumes frais se prêtent volontiers à cet exercice de lacto-fermentation. J’ai choisi aujourd’hui de réaliser des pickles d’oignons rouges. Plus digestes, ils apporteront une touche de croquant et d’acidité à vos préparations.

Recette : Pickles d’oignons rouges

Pour un pot de 200g
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients 

• 4 oignons rouges nouveaux ou 2 gros
• 6 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre Melfor
• 16 cl d’eau
• Poivre
• 1/2 cuillère à soupe de sel.
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux

Recette 

• Coupez les oignons rouges en rondelles.
• Dans une casserole, versez l’eau, le vinaigre, le sucre roux, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
• Versez les oignons rouges dans la préparation. Attendez que l’ébullition reprenne et laissez cuire 8 minutes.
• Déposez les oignons dans un bocal avec le jus de cuisson.
• Réservez au frais et consommez-les dans les semaines qui viennent.
• Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez opter pour la stérilisation.

Astuce : Ajoutez des aromates à votre préparation (thym, romarin, laurier, baies de poivre, etc.).

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