Quand on parle de pickles, on pense souvent aux cornichons. Or, presque tous les fruits et légumes frais se prêtent volontiers à cet exercice de lacto-fermentation. Outre leurs bienfaits pour la santé, les pickles permettent de conserver les produits frais d’une saison à l’autre, tout en leur donnant une petite pointe d’acidité. J’ai choisi de réaliser des pickles d’oignons rouges. Plus digestes, ils apporteront une touche de croquant et d’acidité à vos préparations.
Pickles d’oignons rouges
Pour un pot de 200g
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
- 4 oignons rouges nouveaux ou 2 gros
- 6 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre Melfor
- 16 cl d’eau
- Poivre
- 1/2 cuillère à soupe de sel.
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux
Recette :
- Coupez les oignons rouges en rondelles.
- Dans une casserole, versez l’eau, le vinaigre, le sucre roux, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Versez les oignons rouges dans la préparation. Attendez que l’ébullition reprenne et laissez cuire 8 minutes.
- Déposez les oignons dans un bocal avec le jus de cuisson.
- Réservez au frais et consommez-les dans les semaines qui viennent.
- Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez opter pour la stérilisation.
Astuce : Ajoutez des aromates à votre préparation (thym, romarin, laurier, baies de poivre, etc.).
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