En créant Antoinette Pain et Brioche, Cédric Alibert et Agathe Simonnot ont souhaité faire du pain autrement. Au sein de leurs boulangeries artisanales, la baguette est proscrite au profit d’une gamme épurée de gros…
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Ludovic Olivier-Cambianica s’est posé tôt la question de savoir ce qu’il voulait faire dans la vie. Animé par les métiers de la restauration et de la boulangerie, il a créé Maison Deschamps, un café-boulangerie…
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“J’étais au milieu de la forêt, il y avait deux chemins devant moi, j’ai pris celui qui était le moins emprunté, et là, ma vie a commencé.” Voilà une citation de Robert Frost qui…
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Une belle énergie circule entre les murs boisés de cet établissement ouvert sur l’extérieur. Au cœur des montagnes, dans le parc naturel de Saint-Martin d’Uriage, le chef Christophe Aribert, doublement étoilé au Guide Michelin…
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Meilleur Ouvrier de France en 2004, « Grand Chef » Relais & Château en 2008, chef triplement étoilé au Guide Michelin en 2018, la liste des récompenses est longue sur le CV de Christophe Bacquié. Bercé…
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La cuisine d’Anthony Bonnet est à son image : vraie, sincère et authentique. À l’heure du digital et de la dématérialisation, le chef étoilé du restaurant gastronomique Les Loges est ancré dans la réalité.…
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Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France Boucher, nous parle avec sincérité de ce métier qu’il a mis du temps à embrasser, de viandes de qualité dont certaines maturées, de sa relation privilégiée avec les…
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Il m’en aura fallu du temps pour aborder ce sujet si divergent. C’est en découvrant l’engagement de Mickaël Machabert envers son troupeau et sa volonté de mettre en place un système de production le…
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Références gastronomiquesStéphan Perrotte, Meilleur Confiturier de France et Champion du Monde de la Confiture
Seul artisan vivant a avoir le double titre de Meilleur Confiturier de France et de Champion du Monde de la Confiture, Stéphan Perrotte nous parle avec passion et générosité de son métier de joaillier…
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Voilà maintenant 13 années que je parcoure chaque semaine les étals des marchés. Un rendez-vous hebdomadaire que je ne manquerais pour rien au monde ! Mon plaisir et mon émerveillement devant la beauté brute…
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Références gastronomiquesFlore Lelièvre et Fabrice Bloch, Le Reflet « restaurants extraordinaires »
Rendre l’extraordinaire ordinaire, c’est l’objectif des restaurants Le Reflet dont la majorité des salariés sont porteurs de Trisomie 21. Flore Lelièvre et Fabrice Bloch nous plongent dans les coulisses d’un projet qui a mis…