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biodynamie

    Références gastronomiques

    Guillaume Pire du Château de Fosse-Sèche

    5 septembre 2022
    Le vigneron Guillaume Pire, propriétaire du domaine de Fosse-Sèche

    Pour cette rentrée, j’ai choisi de mettre en avant les vignerons Guillaume et Adrien Pire, propriétaires du Château de Fosse-Sèche. Après une enfance à Madagascar, c’est au coeur du vignoble saumurois que les deux frères oeuvrent à la préservation du vivant. Sur les 45 hectares du domaine, un tiers est alloué à la culture de la vigne. Les vins en biodynamie sont élevés dans des cuves ovoïdes pour ne pas masquer la typicité du terroir. Les deux tiers restants sont…

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