Avec 10 kg de pizzas consommées par an et par habitant, la France serait le plus gros consommateur de pizzas au monde avec les États-Unis. Pratique et conviviale, la spécialité transalpine se décline à l’infini et réunit tout le monde autour de la table. En matière de pâte, deux camps s’affrontent : la pizza romaine (pâte fine et croustillante) et la pizza napolitaine (pâte fine à coeur avec des bords moelleux et généreux saisis par une cuisson minute). Ma préférence va pour la deuxième agrémentée d’une garniture simple et épurée : une sauce tomate faite maison, quelques morceaux de mozzarella, du basilic frais, un filet d’huile d’olive et basta !
Vico Pizzzza
Joli coup de coeur pour cette adresse qui a vu le jour dans le quartier d’Ainay en novembre 2021. Une aventure entre copains née pendant le confinement. Après des mois à travailler les recettes et à chercher les meilleurs ingrédients italiens, on peut dire que le succès est au rendez-vous. Avec sa pâte exceptionnellement aérienne et sa sauce tomate pleine de fraîcheur, j’ai trouvé leur pizza Margherita à tomber. En dessert, une pizza sucrée garnie d’une crème de pistache et d’un praliné réalisé par l’artisan chocolatier Louis Simart est proposée. La qualité se retrouve également côté boissons avec une sélection de vins majoritairement bio/nature. Bref, on adore !
Prix : de 9€ à 21€
Vico Pizzzza : 72, rue Auguste Comte 69002 Lyon / Site : vicopizzzza
Photo : @vicopizzzza
Maria
La promesse est belle chez Maria : pâte réalisée avec une farine italienne en fermentation lente, amour des bons produits (artisans locaux ou d’origine AOP italienne) et four en brique de Sorrentino. What else ? Une carte courte pour proposer des pizzas exceptionnelles. On retrouve la classique Sanita composée de tomates San Marzano AOP, fior di latte, grana padano AOP, basilic frais. Et des recettes qui font saliver comme la Mergellina garnie de provola (fromage italien au lait de vache), saucisse au fenouil de la boucherie Tête Bech, crème de brocoli à la ricotta, noix et poivre noir. Bonus : chaque semaine, la pizza du staff s’invite sur la carte. Des pizzas napolitaines bien léchées, à découvrir sur place ou à emporter.
Prix : de 9€ à 15,50€
Maria : 1/3, rue des Pierres Plantées 69001 Lyon / Site : maria
Photo : @maria.restaurant
Pizzeria Napoli : Chez Nicolo et Franco Morreale
Dans le quartier d’Ainay se niche un restaurant familial où chante l’Italie. À la tête de l’établissement depuis plus de 30 ans, deux frères siciliens qui ont à coeur de proposer des plats faits maison avec des produits frais et de qualité. Farine bio, levain naturel et fermentation lente assurent à la pâte un joli moelleux. Sur une carte plutôt traditionnelle, le chef recommande de tester deux pizzas : l’Atomique (tomate, mozzarella, jambon, champignons, emmental, olives). Et la Rucola (tomate, mozzarella, copeaux de parmesan, jambon cru de Parme, roquette). On a juste envie de fermer les yeux et de lui faire confiance.
Prix : de 14,50€ à 22€
Nicolo et Franco : 45, rue Franklin 69002 Lyon / Site : pizzeria-napoli
Photo : @famigliamorreale
Antonio et Marco Morreale
La passion pour la pizza est un héritage familial chez les Morreale. Ayant baignés dans cet univers savoureux, les deux frères ont choisi de faire l’Institut Paul Bocuse, puis à l’image de leurs aînés, d’ouvrir leur pizzeria. La première en 2020 à Tassin puis une seconde aux Cordeliers. Le concept est moderne et coloré, l’accueil chaleureux et l’ambiance jeune et festive. J’ai opté pour une Calzone composée de tomate, mozzarella, jambon blanc supérieur coupé fin, champignons de Paris, oeuf. La pâte réalisée avec de la farine bio et du levain est moelleuse et les ingrédients de qualité (fromages DOP, basilic du potager, charcuteries italiennes). Très bon moment assuré !
Prix : de 12€ à 24,50€
Antonio et Marco Morreale : 19, rue Thomassin 69002 Lyon – 76, avenue Charles de Gaulle 69160 Tassin-la-demi-Lune
Site : antoniomarcopizzeria
Photo : @antonioemarco_morreale
NAPL
On reste dans la tradition des pizzas napolitaines avec une pâte généreuse ultra moelleuse. J’ai beaucoup aimé la pizza Verde Due composée d’un pesto vert, de fior di latte, de tomates Datterini (tomates cerises sucrées en forme de dattes), courgettes marinées. Pour garder leur fraîcheur et leur croquant, de la burrata, des tranches de courgettes, des éclats de pistache et des feuilles de basilic sont ajoutés après cuisson. Cette pizza s’accompagne volontiers d’un Spritz classique ou revisité. Pratique, l’établissement est ouvert 7/7j. Quand vient l’été, une grande terrasse en angle propice à la détente accueille les gourmands.
Prix : de 13€ à 24€
NAPL : 21, rue du Garet 69001 Lyon / Site : napl
Carmelo
Leur arrivée sur Lyon en février 2020 a fait grand bruit et il n’est pas rare de voir encore aujourd’hui une foule s’amasser et attendre devant la porte d’entrée. Quel succès ! Il faut dire que l’établissement bénéficie de la force du groupe Big Mamma. Le restaurant est immense et comprend plusieurs salles aux différentes ambiances. De manière générale, on peut dire que la déco est aussi généreuse que les assiettes. Côté pizza, on retrouve la classique Mammargherita et la savoureuse « Moment de la truffe » composée de crème de truffe noire, ricotta, fior di latte, champignons de Paris, truffe fraîche de saison, ciboulette. Amateurs du précieux champignon, ne manquez pas les mythiques pâtes à la truffe servies dans une casserole.
Prix : de 12,50 à 19,50€
Carmelo de Big Mamma : 7, rue Neuve 69001 Lyon / Site : carmelo
Photo : @bigmammagroup
Vivants
J’ai adoré cette adresse découverte en juillet 2021. À l’époque, la spécialité était la pizza napolitaine. Il a fallu 3 ans à Dorian pour peaufiner sa recette que j’ai trouvée parfaite. Une pâte fine à coeur avec des jolis bords bien alvéolés (fermentation lente 48h à 72h), des ingrédients épurés : une sauce tomate naturelle, quelques morceaux de mozzarella et du basilic frais ajouté à la dernière minute qui infuse dans la sauce. Pour accompagner tout ça, des vins nature qui changent régulièrement, des bières artisanales et du gin. Vivants propose désormais des gnocchis maison canons. À surveiller sur leur compte Instagram mais il me semble que le four à pizza chauffe encore le dimanche.
Vivants : 26, rue Neuve 69002
Et vous, quelles sont vos pizzas préférées à Lyon ? 🙂
