En créant Antoinette Pain et Brioche, Cédric Alibert et Agathe Simonnot ont souhaité faire du pain autrement. Au sein de leurs boulangeries artisanales, la baguette laisse place à une gamme volontairement épurée de gros pains au levain. Un parti pris guidé par la recherche de la qualité, mais aussi par la volonté d’améliorer les conditions de travail d’un métier reconnu pour sa pénibilité. 1- Quel est votre parcours ? Je suis boulanger depuis l’âge de 15 ans. Ce n’est pas…
