En créant Antoinette Pain et Brioche, Cédric Alibert et Agathe Simonnot ont souhaité faire du pain autrement. Au sein de leurs boulangeries, la baguette est proscrite au profit d’une gamme épurée de gros pains au levain. Un choix au profit de la qualité (recettes maîtrisées) et de l’amélioration des conditions de travail dans ce métier réputé pour ses contraintes physiques. 1- Quel est votre parcours ? Je suis boulanger depuis que j’ai 15 ans. Ce n’est pas un métier que…
Au cœur du 6ème arrondissement de Lyon, Gérard Sénélar et son épouse Anick proposent une cuisine bourgeoise élégante et pleine de finesse. Après un prestigieux tour de France (Tour d’Argent, Grand Véfour, chez Prunier,…
Ludovic Olivier-Cambianica s’est posé tôt la question de savoir ce qu’il voulait faire dans la vie. Animé par les métiers de la restauration et de la boulangerie, il a créé Maison Deschamps, un café-boulangerie…
Même si je mange du chocolat toute l’année (et à chaque repas), je me suis dit que ça pourrait être sympa de proposer un top des meilleurs chocolatiers à l’approche de Pâques. Voici donc…
Focus sur un produit essentiel à mon bonheur quotidien : le pain ! Je marcherai des kilomètres à la conquête d’une bonne baguette ou d’une miche à la mie dense enveloppée d’une croûte dorée.…
“J’étais au milieu de la forêt, il y avait deux chemins devant moi, j’ai pris celui qui était le moins emprunté, et là, ma vie a commencé.” Voilà une citation de Robert Frost qui…
Une belle énergie circule entre les murs boisés de cet établissement ouvert sur l’extérieur. Au cœur des montagnes, dans le parc naturel de Saint-Martin d’Uriage, le chef Christophe Aribert, doublement étoilé au Guide Michelin…
Mardi 1er février, des étoiles plein les yeux, je viens de faire l’acquisition de 2 nouveaux pots de confiture aux parfums audacieux « Orange, Chocolat Sao Palmé, Épices de Noël » et « Fraise, Framboise, Saumur Champigny,…
Meilleur Ouvrier de France en 2004, « Grand Chef » Relais & Château en 2008, chef triplement étoilé au Guide Michelin en 2018, la liste des récompenses est longue sur le CV de Christophe Bacquié. Bercé…
Dans la série « Plats réconfortants », je voudrais le sauté de veau aux olives. Sa sauce généreuse relevée par une touche de vin blanc s’associe parfaitement avec des tagliatelles fraîches. Sauté de veau aux olives …
À défaut d’avoir trouvé une bière pas trop amère qui trouve grâce à mes yeux (objectif 2022), j’ai trouvé une solution pour l’apprécier : la cuisiner ! La magie a opéré grâce à cette…
