Chaque année c’est le même rituel et le plaisir reste le même : Arpenter les rues de Lyon à la recherche de ce qui sera pour moi la meilleure Galette des Rois. Même si je dois admettre que certaines déclinaisons sont bien pensées, ma préférée reste tout de même la traditionnelle à la frangipane. Sélection 2021 : Le Kitchen Café : Riche en amandes Mon 1er janvier aura commencé de la meilleure des façons avec la Galette des Rois du…
Des sablés en forme de flocons sublimés par les notes biscuitées et la pointe de sel présentes dans le chocolat blond Dulcey de Valrhona. Sablés au chocolat Dulcey Valrhona Préparation : 15 minutes Cuisson…
Je pense que nous avons été nombreux à faire rimer « 11 mai » avec « dîner et festivités ». En charge du dessert, je me voyais déjà tranquillement ramener des choux de chez Bouillet. Heureusement, j’ai des…
Rendre l’extraordinaire ordinaire, c’est l’objectif des restaurants Le Reflet dont la majorité des salariés sont porteurs de Trisomie 21. Flore Lelièvre et Fabrice Bloch nous plongent dans les coulisses d’un projet qui a mis…
Une recette particulièrement pratique en cette période de confinement puisqu’elle ne nécessite ni beurre, ni farine, ni levure. Ce sont les haricots rouges qui viennent apporter de la densité à notre fondant peu sucré,…
Premier essai d’une recette proposée par Sonia Ezgulian dans son livre Vivre(s). La prochaine fois, à la poudre de pralines j’ajouterai quelques morceaux concassés pour le croquant. Et j’essayerai de mettre à profit les…
Vivre(s) C’est l’histoire du livre un peu spécial, d’une femme qui multiplie les talents. Ce livre je le voulais vraiment. En pleine recherche d’appartement, je me suis dit que je le commanderais plus tard.…
La tarte rustique c’est l’alliance de la simplicité et de l’esthétique. En effet, pas besoin de moule pour réussir cette petite beauté. Il suffit de rabattre les bords sur la garniture et de mettre…
La douceur sucrée de la betterave mêlée à la chaleur réconfortante d’une soupe. Une recette facile et rapide à faire. Seule ombre au tableau : je n’ai pas encore trouvé le moyen de mixer…
Une verrine gourmande et sucrée composée de betterave et de fromage frais. Avec une touche de fraîcheur, de croquant et d’acidité apportée par la pomme Granny Smith. Verrine de betterave et fromage frais Pour…
John Euvrard, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Sommelier et ancien Chef-Sommelier de Paul Bocuse, nous parle de sa passion et de ses expériences, entre vins conventionnels et naturels. 1- Ton parcours ? Il est…