Verrine de betterave et fromage frais Pour 4 verrines de taille moyenne ou 6 petites Préparation : 15 minutes Ingrédients : – 200g de betteraves cuites – 100g de fromage frais ail et fines herbes (type Tartare ou Boursin) – 1 pomme Granny Smith – 1 citron – Une dizaine de noix – Quelques brins de ciboulette – Sel, poivre Recette : Dans un récipient, couper les betteraves en dès et les mixer. Saler, poivrer. Ajouter le fromage frais. Disposer…
John Euvrard, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Sommelier et ancien Chef-Sommelier de Paul Bocuse, nous parle de sa passion et de ses expériences, entre vins conventionnels et naturels. 1- Ton parcours ? Il est…
Terrine de maquereau aux courgettes Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Repos : 12h Ingrédients : – 240g de maquereau au vin blanc en conserve – 750g…
Le Trident d’Or est une compétition organisée par le Commissariat des armées pour valoriser le savoir-faire des cuisiniers militaires. La finale se déroule à l’Institut Paul Bocuse d’Ecully. Le parrain de cette édition 2019…
Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Fromager, nous parle d’un produit vivant, qui se développe avec le temps : le fromage. Multiple sont les variétés, divers sont les goûts. Il n’en fallait pas…
A l’occasion du Sirha, le Chef 3 fois 3 étoiles Alain Ducasse nous parle de Lyon, de la gastronomie et de Paul Bocuse. 1- Un souvenir de Paul Bocuse ?Nombreux. Paul qui me remet…
Lauréat du titre de Meilleur Ouvrier de France à l’âge de 25 ans, Guillaume Gomez exerce depuis 1997 ses talents de Chef cuisinier au Palais de l’Elysée. A l’occasion du Sirha, il nous parle…
Femme inspirante et inspirée, Anne-Sophie PIC profite de sa venue sur Lyon à l’occasion du Sirha pour nous parler de Paul Bocuse et de gastronomie. 1- Un souvenir de Paul Bocuse ? Nous avons…
Rencontre avec Marc Veyrat, grand Chef cuisinier français ayant obtenu 3 fois 3 étoiles au Guide Michelin. A l’occasion de la 1ère édition des Bocuse d’Or sans Monsieur Paul, il nous parle de l’homme…
Si je devais décrire Alexis Muñoz en 3 mots, ce serait saltimbanque, citadin, terrien. Après 16 années passées dans l’évènementiel, ce passionné engagé a choisi de mettre en avant les fruits de son arbre…
Journaliste, auteure, cuisinière, consultante, illustratrice non revendiquée, amatrice de BD … La liste des talents de Sonia Ezgulian est longue comme un jour sans pain. Lumineuse, elle fourmille d’idées, d’envie de partager, de curiosité. De…