Références gastronomiques

Interview SIRHA : Guillaume Gomez

3 mars 2019
Interview du chef Guillaume Gomez

Lauréat du titre de Meilleur Ouvrier de France à l’âge de 25 ans, Guillaume Gomez exerce depuis 1997 ses talents de Chef cuisinier au Palais de l’Élysée. Engagé, le membre des Disciples d’Auguste Escoffier défend avec coeur les valeurs qui lui sont chères : la transmission, le savoir-faire, la mise en avant des producteurs et de leurs produits d’exception, la promotion de la gastronomie en France et à l’International, etc. À l’occasion du Sirha, il nous parle de Paul Bocuse et de la Gastronomie.

Entretien avec le chef Guillaume Gomez 

1- Avez-vous un souvenir marquant avec le chef Paul Bocuse ?

Il y a quinze ans jour pour jour, le 29 janvier 2004. Je me souviens de Paul Bocuse qui me remet la veste de Meilleur Ouvrier de France.

2- Quelle est la place de Lyon dans la gastronomie ?

Lyon est la capitale de la gastronomie. L’art de la table a été inventé ici. Et c’est un parisien qui vous le dit (sourire).

3- Quel regard portez-vous sur la Cité de la Gastronomie ?

Je suis sensible à toutes les cités de la gastronomie et notamment celle de Rungis. J’ai hâte de voir celle de Lyon. Ça va être quelque chose de magique. Une belle fête. Le symbole de la France qui brille.

Photo : Karine Pierre _ The Telegraph

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