Fondatrice de Violette et Berlingot, boutique de bonbons à l’ancienne nichée au cœur de Lyon, Anne-Claire Rigaud cultive la poésie du goût et la mémoire des saveurs. Dans ce lieu hors du temps, chaque confiserie raconte une histoire, façonnée par un savoir-faire artisanal et un amour sincère de la transmission.
1- Quel est ton parcours ?
J’ai commencé par un bac scientifique, puis des études de médecine. Entre deux cours, je lisais de la poésie. Je me suis donc tournée vers des études de lettres, avec l’envie de travailler dans le secteur culturel. J’ai été assistante à la mise en scène puis j’ai fait de la médiation culturelle en Picardie. De retour à Lyon, j’ai obtenu un DESS de gestion de projets culturels. Cette année-là, j’ai eu la chance de rencontrer Olivier Py (dramaturge et metteur en scène français), avec lequel j’ai travaillé quelques mois.
J’ai ensuite rejoint la scène nationale d’Annecy. Petit à petit, j’ai eu envie de travailler dans l’accompagnement des artistes et de la production. Après quelques années, j’ai ressenti le besoin d’acquérir d’autres outils. J’ai alors suivi une formation en psychiatrie et psychothérapies médiatisées sur trois ans à Toulouse. En me baladant dans le centre-ville, j’ai découvert une boutique de bonbons à l’ancienne. C’est ainsi que l’idée de Violette et Berlingot est née.
2- Pourquoi avoir créé Violette et Berlingot ?
J’étais arrivée à un moment de ma vie où j’avais envie de douceur et de partage. L’arrivée de mon fils a renforcé mon désir d’avoir un rythme de vie plus régulier. J’ai toujours aimé les bonbons, le savoir-faire qu’ils renferment et l’émotion qu’ils peuvent transmettre. L’idée de créer Violette et Berlingot est venue assez naturellement finalement.
3- Comment as-tu sélectionné tes producteurs ?
Je suis partie à leur rencontre en voiture, train, cheval, carrosse … Il était important pour moi de les rencontrer pour établir une relation de confiance. À ce stade, j’avais déjà en tête de proposer des produits spécifiques comme des bonbons réalisés avec des colorants naturels.
Je me suis également appuyée sur des livres, des guides gourmands et des concours spécialisés. En provoquant la chance, j’ai rencontré Denise Acabo, qui tient une superbe boutique de confiseries anciennes, L’Étoile d’Or à Paris. Nos échanges m’ont beaucoup apporté.
4- Pourquoi as-tu choisi de t’installer à Lyon ?
J’aime la présence du Rhône et de la Saône, la lumière, les marchés, les terrasses et ses petits coins de nature où l’on peut s’évader.
Mon premier souvenir lyonnais m’a marquée. J’avais rendez-vous place Bellecour, et comme je suis arrivée avec un quart d’heure d’avance, je suis allée m’acheter une brioche aux pralines chez Perroudon. Ce fut un moment de joie pure !
5- Quelle est ta madeleine de Proust ?
Elle est simple : un œuf à la coque, les madeleines (Colibri et Bijoux Limoges) et le lait cru me suivent depuis l’enfance. Et j’adore le beurre ! J’en mange à la petite cuillère au petit-déjeuner.
6- Qu’aimes-tu cuisiner ?
Ce que je trouve au marché. Pour moi la cuisine est avant tout synonyme de plaisirs partagés.
7- Quels sont tes vins préférés ?
Je ne sais pas si j’aime vraiment le vin. En revanche, j’aime ce qu’il évoque, les souvenirs qui lui sont associés. Il y a les bulles d’un Vouvray dégusté en bord de Loire. Un Menetou-Salon découvert lors d’un pot organisé pour la première de l’artiste Sophie Calle. Un Tariquet bu lors d’une soirée au Théâtre Garonne à Toulouse. Ce soir-là j’ai eu le sentiment que ma vie allait changer. En effet, neuf mois plus tard mon fils naissait. Pour finir, un verre de cidre basque face à l’océan, à Bidart.
8- Quelles adresses lyonnaises recommandes-tu ?
L’Antiquaire pour le lieu et tout ce qu’il évoque.
La boulangerie Pozzoli, et le pain de la Maison Drap.
Augusto pour sa cuisine italienne généreuse et précise.
9- Quel restaurant lyonnais aimerais-tu découvrir ?
Le restaurant Jérémy Galvan, et son menu Le Parfum.
10- Quelle citation t’inspire dans la vie ?
« Tant qu’on est vivant, on est plastique » de Boris Cyrulnik.
11- Quels livres ont laissé une empreinte durable ?
Emmanuel Levinas, en particulier, Le Temps et l’Autre.
Pascal Quignard, notamment Tous les matins du monde, Le sexe et l’effroi, Le salon du Wurtemberg.
La pensée d’Edgar Morin et Roland Barthes. J’aime également me plonger dans les recueils d’Haïku traduits par Philippe Jaccottet.
12- Quels sont tes projets et/ou rêves pour demain ?
Sur le plan professionnel, j’aimerais rencontrer la personne qui saura développer les boutiques Violette et Berlingot, tout en respectant l’esprit du concept et son authenticité, pourquoi pas à l’international.
Sur le plan personnel, je souhaite simplement continuer à être aussi heureuse qu’aujourd’hui et, un jour, acquérir une petite maison sur une île bretonne.
Violette et Berlingot
52, Passage de l’Argue
69002 Lyon
Tél : 04 72 40 97 49
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Photo de couverture : Paul et Paulette
