La tarte rustique est aussi simple à réaliser que jolie à regarder. En effet, pas besoin de moule pour réussir cette tarte rustique butternut-parmesan. Il suffit de rabattre les bords sur la garniture et de mettre à chauffer. Une recette à décliner en version sucrée ou avec différents légumes de saison. Faites juste attention à ce que votre garniture ne soit pas trop mouillée (évitez les mélanges crème-œuf).
Tarte rustique Butternut-Parmesan
Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2h
Ingrédients :
La pâte salée :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe d’eau glacée
– 2 pincées de sel
– 1 à 2 branches de thym
La tarte :
– 1 petite courge butternut
– 100g de lardons
– 50g de parmesan en copeaux
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre
Recette :
La pâte salée :
- Tamisez la farine. Ajoutez le beurre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir un ensemble sablé.
- Faites un puits au centre. Ajoutez l’œuf et l’eau. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez le thym. Mélangez. Écrasez la pâte avec la paume de la main. Formez une boule.
- Emballez la boule dans du film alimentaire. Placez (au moins) 2h au frais.
La tarte :
- Pelez la courge, l’évidez et la coupez en dés.
- Pelez les oignons et l’ail. Les émincer.
- Dans une poêle, faites cuire à feu doux les lardons (ils ne doivent pas être croustillants). Retirez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez le butternut. Salez, poivrez. Faites revenir 15 min.
- Réduisez 40g de parmesan en poudre.
- Préchauffez le four à 180 C.
- Étalez la pâte salée sur du papier sulfurisé.
- La saupoudrer de parmesan en laissant un bord de 4 cm.
- Disposez les lardons puis le mélange butternut-oignons.
- Rabattez le bord sur la garniture.
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la pâte avec un pinceau (ou vos doigts).
- Glissez sur une plaque et mettez au four 30 minutes.
- Une fois que la tarte est moins chaude, ajoutez les copeaux de parmesan restants.
- Dégustez chaud ou froid.
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