Quand on parle de pickles, on pense souvent aux cornichons. Or, presque tous les fruits et légumes frais se prêtent volontiers à cet exercice de lacto-fermentation. Outre leurs bienfaits pour la santé, les pickles…
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Les pancakes, ces crêpes épaisses au petit diamètre, sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elles se mangent généralement sucrées avec du sirop d’érable ou de la confiture. Mais on peut également les…
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Références gastronomiquesStéphan Perrotte, Meilleur Confiturier de France et Champion du Monde de la Confiture
Seul artisan vivant a avoir le double titre de Meilleur Confiturier de France et de Champion du Monde de la Confiture, Stéphan Perrotte nous parle avec passion et générosité de son métier de joaillier…
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Extra ! La recette de gâteau vapeur à la farine de châtaigne recouvert de chocolat noir de Johanna, du Café Somos. Un gâteau léger, incroyablement moelleux et qui se garde longtemps ! Une recette…
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Voilà maintenant 13 années que je parcoure chaque semaine les étals des marchés. Un rendez-vous hebdomadaire que je ne manquerais pour rien au monde ! Mon plaisir et mon émerveillement devant la beauté brute…
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Chaque année c’est le même rituel et le plaisir reste le même : arpenter les rues de Lyon à la recherche de la meilleure galette des rois. En cette année 2021, voici 6 adresses…
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À l’approche de Noël, j’ai souvent envie de me mettre aux fourneaux pour faire des sablés. Cette année j’ai essayé une recette de sablés au chocolat Dulcey Valrhona. Les sablés en forme de flocons…
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Je pense que nous avons été nombreux à faire rimer « 11 mai » avec « dîner et festivités ». En charge du dessert, je me voyais déjà tranquillement ramener des choux de chez Bouillet. Heureusement, j’ai des…
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Références gastronomiquesFlore Lelièvre et Fabrice Bloch, Le Reflet « restaurants extraordinaires »
Rendre l’extraordinaire ordinaire, c’est l’objectif des restaurants Le Reflet dont la majorité des salariés sont porteurs de Trisomie 21. Flore Lelièvre et Fabrice Bloch nous plongent dans les coulisses d’un projet qui a mis…
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Une recette de fondant au chocolat et aux haricots rouges pratique en cette période de confinement puisqu’elle ne nécessite ni beurre, ni farine, ni levure. Ce sont les haricots rouges qui viennent apporter de…
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Premier essai d’une recette de brioches aux pralines proposée par Sonia Ezgulian dans son livre Vivre(s). Pour les amateurs de croquant, je vous conseille d’ajouter quelques morceaux de praline concassés. Et si tout comme…